第二十八集 南瓜豆腐渣窝头有益降糖

  2016-09-03 18:32

  玉米面 豆腐渣 南瓜

由前面的实验可知，大豆是降糖有益的食物。用大豆作原料，生产豆腐脑、豆腐的副产品——豆腐渣，富含蛋白质、膳食纤维等营养，人们食用它的历史悠久，是安全食物！豆腐渣亦是较好的降糖食品。由第一集实验还知道，圆形南瓜降糖功效显著。把它们参和到面粉中，做成窝头吃，既可以满足人们的营养需求，又能增加饱腹感，同时还减少了淀粉的摄入量，为降低餐后血糖打下物质基础。这就是本试验的理论依据和目的。

为方便比较，最简单的办法，既是窝头就咸菜，和温开水食之。

注：⑴豆腐渣是烘干过的，与面粉一起，加90ml水和面蒸窝头。

⑵圆形南瓜系市场买来，洗净去皮除瓤，称重100克切成小块，蒸熟后碾碎，直接（不加水）与70克面粉和面蒸窝头。

小结：餐用三种不同组分的窝头，比较它们的血糖值，明显看出，参和玉米面的窝头餐后血糖值最高，其血糖净增长值也最大。而餐用淀粉含量小的豆腐渣，和圆形南瓜替代玉米面的窝头，对应餐后血糖值，及血糖净增长值均明显的低。说明糖尿病人及准糖人，采用此种方法或措施有利于餐饮降糖！

温馨提示： 刚买来的豆腐渣，含水量高，极易霉烂变质。变质的豆腐渣绝对不能吃！较好的保质方法：一是冷冻起来，二是将其烘干并密闭保存，因为它烘干后很容易吸潮变质。