第二十七集 土豆作主食用有宜于降糖

  2016-09-03 18:27

  土豆

土豆——学名马铃薯，系我国和世界许多国家人们喜爱的廉价食物。对于糖尿病人而言，包括糖耐量异常的高危人群，可否餐用土豆，对血糖的影响如何，有资料说不能吃，也有的说可以吃。餐用土豆究竟行不行，有必要做一下试验。试验仍在早餐进行，把土豆煮熟，分三种状态当主食，蘸辣酱食之。详见汇总表：

小结与讨论：与前面各种米的试验结果相比较，土豆这三种吃法的餐后血糖净增长值2.7、3.1、2.1 mmol/L，均处于较低水平！所以，把土豆当做主食，替代部分粮食类主食，如顿餐米饭二两，换成一两米饭加一两煮熟的土豆，对于人们控糖是有益的选择。

相反，如果粮食类主食不变，您把土豆顶替其它蔬菜来吃，就不是好的选择，因为土豆富含淀粉，这样对于糖尿病人来说，淀粉的摄入量有可能会过剩，既浪费了资源，又有碍于您的饮食健康！同理，准糖人也应注重土豆的吃法和用量，以饮食预防糖尿病。

这大概就是为什么：有的说糖尿病人可以吃土豆，而有的却说糖尿病人不可以食用土豆的道理。