第四集 100%大米和70%大米做干饭的试验

  2015-07-19 13:32

  大米 降糖 健康

撇汤高粱米干饭有益控糖的实践，提示我们，大米采用同样的做法也应该收到可观的效果。如下试验几组方案，以探索比较，确定可行方法。

方案一：2015年2月11日早，称150克大米淘洗，控干，加入450mml热水，放入电饭煲，打开快煮档，20分钟开始撇汤，撇除全部米汤（留用），称重104克，继续煮饭。饭熟后称重403克。饭口感 “软”，取熟饭268克用于早餐，配半块豆腐乳食用。空腹血糖值4.8mmol/L，餐后2小时血糖值12.7mmol/L。血糖值净增长7.9mmol/L。

方案二：于2015年2月12日早，称100克大米淘洗，控干，加入500mml热水，放入电饭煲快煮档，20分钟开始撇汤，撇除279克米汤（留用），继续煮饭。饭熟后称重280克。饭口感仍“软”，用于早餐，配半块豆腐乳食用。空腹血糖值5.6mmol/L，餐后2小时血糖值12.0mmol/L。血糖值净增长6.4mmol/L。

方案三：于2015年2月13日早，称100克大米淘洗，控干，加入400mml热水，放入电饭煲快煮档，17分钟开始撇汤，撇除全部米汤（留用），称重173克，继续煮饭。饭熟后称重223克。饭口感 “较好”（接近原汤大米干饭234克重量的口感水平），用于早餐，配半块豆腐乳食用。空腹血糖值6.5mmol/L，餐后2小时血糖值12.8mmol/L。血糖值净增长6.3mmol/L。方案三总体效果不错。

试验小结：撇汤做干饭的方法，在民间历史悠久。应该说所撇除的米汤中，除了含有大量易于升糖的淀粉之外，还有米油等许多营养物质，必须回收利用。和第四集的原汤大米干饭比较，餐用等量的米所做的干饭，撇汤干饭的餐后血糖值净增长最低的6.3mmol/L，比原汤大米干饭的8.7mmol/L低2.4mmol/L。

结论：吃大米撇汤干饭，把米汤饮用于两餐中间，或者下顿饭餐用，符合糖尿病人少吃多餐，即满足了饱腹感，又有可观的控制血糖效果。餐用大米撇汤干饭，对于糖尿病人，和准糖人控制餐后血糖有益无害 ！

今天是腊月二十五 ，马年即将过去，羊年即将到来。祝愿各位读者朋友：马年成功，羊年喜气洋洋，身体健康！

我的降糖实践，在春节期间试验不停，有关试验报道也将陆续发布,欢迎大家收看和批评指导。