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第十三集 紫粳米饭比大米饭降糖显著
2015-07-19 14:18
紫粳米饭 大米饭 降糖
紫米分紫粳、紫糯两种。据资料介绍，紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。
刚好，从市场上买到紫米，试煮一顿发现其饭不粘，故此米属于紫粳米。不知道紫粳米对消渴有否疗效为此特做如下试验。试验均在早餐进行，副食均为一个煮鸡蛋、蒜末虾油拌海带丝。主食方案及测量方法如下：
方案1：紫粳米粥的试验。2015年3月8日早，把事先称量的50克紫粳米，并经过浸泡8小时后，用5倍水上电饭煲煮粥。测得餐前血糖5.6 mmol/L，餐后1小时测得血糖9.9 mmol/L，血糖净增长4.3mmol/L。
方案2：紫粳米焖干饭的试验。2015年3月9日早，把事先称量的100克紫粳米，并经过浸泡8小时后，用2.5倍水上电饭煲焖干饭。测得餐前血糖5.5 mmol/L，餐后二小时测得血糖11.0 mmol/L，血糖净增长5.5mmol/L。
方案3：用50克紫粳米，和50克东北大米焖干饭的试验。2015年3月10日早，把事先称量的50克紫粳米，并经过浸泡8小时后，与50克东北大米，用2.0倍水上电饭煲焖干饭。测得餐前血糖7.1mmol/L，餐后二小时测得血糖12.1mmol/L，血糖净增长5.0mmol/L。
纵向对应数据分析和讨论：第十集大米粥的试验，方案1的餐后1小时， 净增血糖值是6 mmol/L， 而本试验方案1对应数值是4.3mmol/L，即紫粳米粥降糖效果明显优于大米粥； 第四集大米干饭试验，方案1的餐后二小时， 净增血糖值是8.7mmol/L，而本试验方案1对应数值是5.5mmol/L， 即紫粳米干饭降糖效果明显优于大米干饭。另外，为改善口感，餐用大米50%的混合紫粳米干饭，降糖效果亦是不错的。
结论：不论粥饭还是干饭，紫粳米比东北大米都有明显的降糖优势！
