第十五集 黏米干饭餐后血糖高低不等

  2015-07-19 14:29

  黏米 降糖

黏米或叫糯米。比如说，江米（北方叫法），有另一个名糯米（南方叫法）。黏玉米、江米、大黄米、黏高粱米等，做出的饭黏性较强，是人们常用的食材。在民间，正月十五吃元宵，端午节包粽子，有些地方，春节做“年饭、包黏豆包”，也要用这些黏性的食材。过年吃粘糕，借“nian”的音，意寓着“nian nian gao——年年高”。这些饮食文化，在中国流行很久。那么，对于想餐饮控糖的人，餐用这些黏米饭，餐后血糖的升幅是个什么水平呢？在前面第四集的试验里，吃大米干饭的餐后两小时净升糖8.7 mmol/L的试验数据，就以此作为比较对象。下面从市场买来：白色黏玉米大碴子，团粒江米，长粒江米，大黄米、黏高粱米等五种黏米，煮干饭作早餐主食，副食仍旧是一块豆腐乳，其它试验情况见下面记录表：

试验小结：本集实验用了五种黏米，餐后净升糖数值，长粒江米和玉米黏碴子的升幅较小，黏高粱米8.7mmol/L，升幅较高，并且平了第四集大米干饭的餐后净升糖水平值。